Syresyre

Vi forklarer deg hva som er eddiksyre og formelen for dette stoffet. I tillegg er dens fysiske, kjemiske egenskaper og dens forskjellige bruksområder.

1. Hva er eddiksyre?

Eddiksyre, også kalt metylkarboksy etansyre, er et organisk stoff som er til stede i sammensetningen n av eddik, og er ansvarlig for den typiske syrlige lukten og smaken.

Vi snakker om en svak syre, et hyppig resultat av forskjellige gjæringsprosesser, for eksempel de som foregår i vin (når det er eddik) eller i visse frukter. Det brukes vanligvis i matlaging, som en grønnsaksrens eller salatdressing (som eddik, dvs. fortynnet med vann i 3 til 5% oppløst). I rene proporsjoner er det imidlertid forskjellige livsfare generelt.

Faktisk er opprinnelsen til eddiken intimt knyttet til vinutvikling i gamle tider, siden støvlene eller tønner vin som var sur ble fjernet for forskjellig bruk, og sa at Vinen var hakket. Dette skyldes aktiviteten til bakteriene Mycoderma aceti og krever tilstedeværelse av oksygen.

1. Syre-formel

Eddiksyre reagerer på den kjemiske formelen C2H4O2, og er dens halvutviklede formel CH3COOH.

Sett på denne måten er det ikke mer enn et metylmolekyl (CH3) med en karboksylgruppe (-COOH) festet til karbonatomet ved enkeltbinding.

1. Fysiske egenskaper ved eddiksyre

Utseendet til eddiksyre er krystallinsk, i det minste når det finnes som et acetation (et salt eller ester av syren). Det har et smeltepunkt på 16, 6 ° C og et kokepunkt på 117, 9 ° C, takket være det det er mulig å skille det fra vann ved destillasjon . Den har også en tetthet på 1049 kg / m3 og en moderat surhet på 4, 8.

Det er et brennbart og etsende materiale på samme tid, som gjør håndteringen delikat, ettersom det er i stand til å irritere huden, øynene og fordøyelseskanalen (hvis de svelges) eller luftveiene (ved innånding).

1. Kjemiske egenskaper av eddiksyre

Eddiksyre tilhører karboksylsyrer (karakterisert ved tilstedeværelsen av en funksjonell karboksylkjemisk gruppe: -COOH), og er vanligvis lokalisert i klassifiseringene mellom maursyre eller metansyre (som har et enkelt karbonatom) og syre propanoisk (som allerede har en kjede med karbonatomer).

Det er en svak syre, vanlig som en biologisk metabolitt og som et underlag for acetyltransferaseenzymer. Det oppnås vanligvis ved tre forskjellige metoder: karbonylering av metanol (CH3OH + CO → CH3COOH), oksidasjon av acetaldehyd (2CH3CHO + O2 → 2CH3COOH), oksidativ fermentering (C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O) eller anaerob fermentering (C6HO6) ).

1. Bruksområder og bruksområder

Eddiksyre har mange bruksområder i den menneskelige industrien, for eksempel:

• Kontroll av voksmøl (galleriose) i birøkt.
• Viktig komponent (i salter eller estere) for fremstilling av nylon, rayon, cellofan og andre filmer.
• Komponent av fikserende stoffer i konservering av organiske vev i laboratoriet.
• Det er en del av kjemikaliene som brukes i den fotografiske utviklingen.
• Medisinsk fargestoff for å avsløre HPV-lesjoner (Human Papillomavirus).
• Generelt rengjøringsmiddel og flekkfjerner.
• Kulinarisk bruk som eddik.