• Wednesday October 27,2021

gjæring

Vi forklarer hva gjæring er, hva er typene gjæring som kan brukes og de forskjellige bruksområdene den har.

Gjæringsprosessen ble oppdaget av den franske kjemikeren Louis Pasteur.
  1. Hva er gjæring?

En ufullstendig oksidasjonsprosess kalles gjæring, som ikke krever oksygen for å finne sted, og som gir et organisk stoff som et resultat. Det er en prosess av katabolsk type, det vil si transformasjonen av komplekse molekyler til enkle molekyler og generering av kjemisk energi i form av ATP (Adenos n Trifosfat).

Fermenteringen består i en prosess med glykolyse (nedbrytning av glukosemolekylet) som produserer pyruvat (pyruvinsyre) og som Siden det mangler oksygen som reseptor for de gjenværende elektronene i produsert NADH (nikotinindendenavhengig), bruker den et organisk stoff som må reduseres til dette formålet. reoksiderer NADH til NAD +, til slutt oppnår et derivat av det opprinnelige underlaget som oksiderer. Avhengig av nevnte sluttstoff, vil det være forskjellige typer gjæring.

Denne prosessen ble oppdaget av den franske kjemikeren Louis Pasteur, som beskrev den som Liv uten luft ( La vie sans l air ), siden den kan utføres i fravær av oksygen av mikroorganismer som bakterier, gjær eller noen metazoaner og protister. I denne prosessen er det verken mitokondrier eller strukturer knyttet til prosessen med cellulær respirasjon

Sammenlignet med pusten av aerobisitet, er gjæring ikke en veldig effektiv metode for å skaffe energi : de forekommer bare 2 molekyler ATP per molekyl konsumert glukose, mens du puster, oppnås 36 ​​til 38.

Imidlertid utføres det av forskjellige celler i kroppen vår for å lindre øyeblikkene av fravær av oksygen, slik det skjer i muskelcellene som gjærer glukose når oksygeninntaket Oksygen er ikke nok til å fortsette å puste.

Se også: Hydrolyse.

  1. Gjæringstyper

I henhold til stoffet som er oppnådd ved slutten av gjæringsprosessen, kan vi klassifisere det til:

  • Alkoholisk gjæring Gjennomført hovedsakelig av gjær, produserer den fra visse sukkerarter en mengde alkohol etanol, karbondioksid og ATP. Dette er prosessen som brukes til å produsere alkoholholdige drikker.
  • Eddikgjæring . Egne bakterier av slekten Acetobacter, omdanner etylalkohol til eddiksyre, det vil si alkohol i eddik. Det er imidlertid en aerob prosess, så den kan forekomme i viner utsatt for luften.
  • Melkegjæring . Den består av en delvis oksidasjon av glukose, utført av melkesyrebakterier eller av muskelceller fra dyr (når de går tom for oksygen for å puste). Denne prosessen genererer ATP, men biprodukter melkesyre, som produserer, når den er akkumulert, den smertefulle følelsen av muskeltretthet.
  • Butyrisk gjæring Oppdaget av Pasteur, den består av omdannelse av glukoser til smørsyre og gass, sistnevnte gir den en typisk ubehagelig lukt. Det utføres karakteristisk av bakteriene i slekten Clostridium og krever tilstedeværelse av laktose.
  • Butandiolisk gjæring Det er en variant av melkesyregjæring, utført av enterobakterier som frigjør karbondioksid og genererer butandiol, en fargeløs og tyktflytende alkohol.
  • Propionisk gjæring Eddiksyre, karbondioksid og ravsyre er involvert i denne prosessen, og propionsyre, et etsende stoff med en skarp lukt, oppnås fra alle av disse.
  1. Gjæringsbruk

Vinene krever en utdypingsprosess der alkoholgjæring brukes.

Mange menneskelige næringer drar fordel av gjæring for å oppnå visse stoffer . For eksempel i matindustriene til ost, blir propionsgjæringsprosesser utført, eller i bevaring av mange typer matvarer tilstedeværelsen av melkesyre, som fungerer som et konserveringsmiddel, på grunn av melkesyregjæring.

Noe lignende forekommer med alkoholindustrien, både viner, øl eller andre brennevin som krever en produksjonsprosess som involverer alkoholgjæring. Tvert imot, hvis noen brennevin, for eksempel vin, blir ikke avdekket i lang tid, vil tilsatt oksygen starte eddikfermenteringen og drikken begynner å ta seg opp.

Interessante Artikler

Eksoterm reaksjon

Eksoterm reaksjon

Vi forklarer deg hva en eksoterm reaksjon er og dens forskjeller med en endoterm reaksjon. I tillegg eksempler på denne kjemiske reaksjonen. Eksoterme reaksjoner frigjør energi. Hva er en eksotisk reaksjon? En eksoterm reaksjon forstås (fra det greske exo , ut, og termos , calor ) de reaksjonene som Trådene som produserer eller frigjør energi , enten det er i form av varme, lys eller andre former for energi. De

spam

spam

Vi forklarer hva Spam er, og til hvilket formål denne typen skadelige meldinger fungerer. I tillegg er de forskjellige måtene å forhindre og bekjempe det. Vanligvis er spam en melding med annonseringsinnhold. Hva er spam? Begrepet `` Spam '' er et engelsk ord som refererer til `` søppelpost '' eller `` søppel Internett- meldinger , det vil si: uønskede, uønskede og / eller avsendermeldinger ukjent , sendt i store mengder og vanligvis med annonseinnhold. Dette

zealotry

zealotry

Vi forklarer hva fanatisme er, hva er de eldste fanatisismene. I tillegg de typer fanatismer som eksisterer i dag. Ved mange anledninger bryter fanatisme hindringene for rasjonalitet. Hva er fanatisme? Fanatisme er overvåking og heftig forsvar av en person, lære eller religion på en ekstremt lidenskapelig måte, og mister dermed enhver kritisk følelse av hva som er fanatisk. Suf

Reform of War

Reform of War

Vi forklarer deg hva reformkrigen var i meksikansk historie, dens årsaker, konsekvenser og hovedpersoner. I tillegg reformlovene. Reform of War begynte med forsøk på å oppnå en moderne meksikansk stat. Hva var reformkrigen? I meksikansk historie er det kjent som Reform of War eller Three Years War on a borgerkrig som konfronterte meksikanske liberale og konservative . Det

legering

legering

Vi forklarer hva en legering er og hvilke typer legeringer som kan produseres. I tillegg noen eksempler på denne metalliske blandingen. All legering er sammensatt av minst to ingredienser, vanligvis metalliske. Hva er en legering? Det er kjent som ` ` legering '' ` ` kombinasjonen '' av to eller andre metalliske elementer , for å utgjøre et nytt materiale. a

anarki

anarki

Vi forklarer deg hva anarki er, hvordan var fremveksten av denne politiske læren og hva er hovedfigurene i anarkiet. Anarki er en av de mange former for opprør mot systemet. Hva er anarki? Anarki viser til evnen til å styre seg selv og organisere, og dermed unngå den undertrykkende makten til enhver politisk organisasjon . An