• Thursday January 20,2022

gjær

Vi forklarer deg hva gjær er, alkoholholdig og melkesyregjæring. I tillegg er dens forskjellige bruksområder og hvilke typer gjær som omsettes.

Gjær er i stand til å sette i gang nedbrytningsprosesser.
  1. Hva er gjær?

Et mangfoldig sett med sopp, vanligvis mikroskopisk og encellet, som er i stand til å sette i gang prosessene med nedbrytning (gjæring) av forskjellige org-stoffer kalles `` gjær '' eller `` gjæring ''. Unike, spesielt sukker og karbohydrater, og som andre biprodukter oppnår andre spesifikke stoffer (for eksempel alkoholer).

Gjærene er av forskjellige typer og eksisterer i forskjellige naturtyper, og reproduserer både seksuelt (med sporer) og aseksuelt (av gemaci no brotasjon). I et ernæringsmessig gunstig miljø produseres et nytt kull av dem på bare 90 minutter, siden de er enkle og effektive organismer .

Fermentering er prosessen som denne typen sopp utfører for å få energi, og den kan vanligvis være av to forskjellige typer, i samsvar med det oppnådde biproduktet:

1. Alkoholisk gjæring . Det er en anaerob nedbrytningsprosess (i fravær av oksygen) som omdanner karbohydrater karbohydrater (glukose, sukrose, fruktose, etc.) til alkohol (etanol), sammen med di Karbondioksid (CO2) og to molekyler av ATP (Adenos ntrifosfato), i henhold til følgende kjemiske ligning:

C6H12O6 + 2Pi + 2 ADP + 2 NAD 2CH3-CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 2 NAD

2. Melkegjæring . Denne typen fermentering utføres av noen organismer (protosoer) og dyrevev, også i fravær av oksygen (noen ganger som en prosess med oppnå nødenergi i muskelvevet) og spaltning av glukose (glykolyse) og reduksjon av pyruvat, og dermed oppnå en mindre mengde energi og underproduksjon av laktat som avfallsstoff. Alt er gitt gjennom følgende kjemiske formler:

C6H12O6 + 2Pi + 2 ADP + 2 NAD 2 C3H4O3 (pyruvat) + 2 ATP + 2NADH + 2H + + 2H2O

2 C3H4O3 + 2NADH + 2H + 2 C3H6O3 (laktat) + 2NAD

  1. Hva er gjær bra for?

Gjær brukes vanligvis til å lage brød.

Gjær blir mye brukt av mennesker i forskjellige industrielle og økonomiske prosesser, i tillegg til bioteknologi. For eksempel i tilberedningen av brød, i tilberedningen av alkoholholdige drikker som øl og vin, eller i produksjonen av bjørkesukker.

Mange typer gjær utskiller naturlig antibiotika for å bekjempe mikroskopiske fiender, så de brukes til å skaffe disse stoffene til medisinske og farmasøytiske formål.

Som om ikke det var nok, gjør den biologiske enkelheten til gjær dem ideelle for eksperimentering innen genetisk og proteinfelt, siden de er billige, enkle å reprodusere og enkle i sin cellulære funksjon.

  1. Typer gjær

Presset gjær fortynnes vanligvis i vann før den brukes.

Kommersielt blir fire typer gjær håndtert (spesielt for bakeriarbeid), som er:

  • Presset gjær Det er også kjent som fersk gjær, fordi den må holdes kald og presses i blokker med pasta. Den må fortynnes i vann før bruk, og er vanligvis sammensatt av bakterier av typen Saccharomeces cerevisiae.
  • Tørr gjær I likhet med pressen, men i vakuumforseglede, dehydrerte og granulerte (pulver) presentasjoner, kan de tilsettes direkte til brøddeigen. I tillegg har det vanligvis lengre utløpstid.
  • Naturlig gjær Kalt "morsdeig", den skal ligge i ro på et stykke brøddeig, før du bruker den i hele preparatet.
  • Kjemisk gjær Ved hjelp av kjemiske stoffer som natron og bakepulver oppnås den samme effekten som med biologiske gjær ved hjelp av en kunstig emulgator som vanligvis er innlemmet i noen surmjøl. Derfor er det egentlig ikke en gjær.

Interessante Artikler

Fysiske vitenskaper

Fysiske vitenskaper

Vi forklarer hva de fysiske eller empiriske vitenskapene er, grenene deres og hvordan de klassifiseres. Eksempler på forskjellige fysiske vitenskaper. De fysiske vitenskapene tyr til logikk og formelle prosesser som et verktøy. Hva er de fysiske vitenskapene? Fakta- eller faktavitenskap, eller også empiriske vitenskaper , er de som har til oppgave å oppnå en reproduksjon (mental eller kunstig) av naturfenomenene som Det er ønsket å studere, for å forstå kreftene og mekanismene som er involvert i dem. Det er

Alternative energier

Alternative energier

Vi forklarer deg hva som er de såkalte alternative energiene og hvorfor de er viktige. Fordeler og ulemper med disse rene energiene. De er mer praktiske for det globale økosystemet og klimaendringsproblemer. Hva er de alternative energiene? Det kalles alternativ energi eller, mer riktig, alternative energikilder , teknikker og prosedyrer for å skaffe energi forskjellig fra de tradisjonelle, bestående av forbrenning av fossilt brensel (olje, kull, naturgass, etc.).

epos

epos

Vi forklarer hva et epos er, hvordan det var opphavet og noen eksempler på denne eldgamle litterære sjangeren. Epics er en av de eldste kjente formene for historien. Hva er et epos? Det er kjent som de episke verkene fra den eldgamle litterære sjangeren til eposet, der de forskjellige fortellingene fungerer , langsiktig, langsiktig, som utgjør nasjonal, politisk eller kulturell tradisjon for en nasjon. De

Sosial bevissthet

Sosial bevissthet

Vi forklarer hva sosial bevissthet er og noen kjennetegn ved denne mentale aktiviteten. I tillegg hva som er klassebevissthet. Sosial bevissthet lar oss forholde oss i samfunnet. Hva er sosial bevissthet? Sosial bevissthet er det stadiet eller den mentale aktiviteten der en person kan bli klar over statusen til andre individer eller til og med den samme i et samfunn eller gruppe

metode

metode

Vi forklarer hva en metode er, og hva er noen av metodene som brukes. Fremveksten av den vitenskapelige metoden, og dens kritikere. En metode bestiller vår praksis basert på visse retningslinjer. Hva er en metode? Metoden er den prosessen som brukes systematisk , og styrer vår praksis basert på prinsipper som tidligere er foreskrevet. De

Tidssoner

Tidssoner

Vi forklarer deg hva tidssonene er og hvorfor de er nødvendige. Og som et eksempel, liste over tidssoner rundt planeten. Kart med tidssonene vedtatt av hvert land. Hva er en tidssone? Tidssonen er et konsept som kommer fra geografi, og som består av hvert av de tjuefire kronometriske tidsregionene der planeten vår er delt inn i . H